裕民县市场监督管理局发布春季食品安全风险提示

春季，随着气温高升，雨水较多，野生蘑菇生长旺盛，久未户外活动的朋友，心中惦念着外出采摘，因此各种野菜也成为了餐桌上的美食。但食用野菜不当，极易出现中毒现象，重者将危及生命安全。为防范和减少食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，裕民县市场监督管理局发布春季食品安全风险警示：

　　 一、毒蘑菇的危害

  我国野生蘑菇广泛分布于森林、草原、平原、路边等。蘑菇种类繁多，超过3.6万种。已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种，其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种！毒蘑菇毒性成分复杂，食菌中毒者大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性中毒。毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。

目前，还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法，依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒。预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。所以，在户外踏春郊游，不要采食野生蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，绝不要轻易食用。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要购买或食用。

二、对消费者的提示

1、不采摘、不食用自己不熟悉、难以辨别或来源不明的野菜、野生菌类。

2、在环境污染区生长的野菜易吸附有毒物质、易受农药、重金属、虫卵及其他有害物质污染，不采摘、不食用生长环境受污染区、公路周边的野菜。

3、尽量选择不生食野菜，对不宜生食的野菜，需经浸泡、蒸煮、烹调等方式处理后，再进行食用。

4、做到“七不吃”，即不吃生冷食物、不吃未经清洗的瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不吃超过4小时以上的剩菜、不喝生水、不吃“三无”小零食。

5、广大消费者应增强自我保护意识，选择餐饮食品安全量化分级为“笑脸”的餐饮单位用餐。

三、对餐饮服务单位和生产经营单位的提示

各餐饮单位、食堂等要加强自我管理，严格把好原料进货关，并做好原料进货登记台账；严禁采购和烹制来源不明的、不常见的、可能有毒有害的野菜；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中，不认识的蘑菇应做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营，防止引发群体性食物中毒事件。

生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。否则，要承担相应的经济与法律责任。

四、对各食品安全监管部门的提示

在野生蘑菇采食期，各食品监管部门（旅游、卫生、农业等）要做好采食期的预警和科普宣传工作，通过各种形式宣传，广而告之公众。同时，根据各地误食毒蘑菇中毒特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前进行预警预报，及时发布风险警示或消费提示。在发生过误食毒蘑菇中毒的地方，建议竖立附有毒蘑菇照片的警示牌。

五、发生食物中毒时的提示

不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的表现有：胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长在6-12小时后发病。如果食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医。保存好相应证据；对涉及的食品生产经营单位可以拨打12315向市场监督管理部门投诉举报。事故发生单位和救治病人的医疗机构发现食物中毒病人，应及时报告所在地市场监督管理部门和卫生部门，并积极配合相关部门做好事故的调查处理工作。